Rohrbahn-Pflege

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Eine fachgerechte Rohrbahnpflege ist in Schlacht- und Zerlegungsbetrieben unerlässlich, um einen reibungslosen Fleischtransport zu garantieren, Verschleiß zu minimieren und höchste Hygienestandards einzuhalten.  
Am Anfang der Pflege steht die gründliche Vorreinigung. In dieser Phase werden grobe Verschmutzungen wie Fleischreste, Blut und Gewebeteile von den Schienen entfernt. Häufig kommen hierbei spezielle Reinigungsmittel und Heißwasser zum Einsatz, um auch hartnäckige organische Rückstände und alte Fettschichten vollständig zu lösen. Eine mangelhafte Vorreinigung würde dazu führen, dass nachfolgende Pflegeschritte wirkungslos bleiben oder Schmutzpartikel konserviert werden. Für mechanische Verkrustungen oder Reste, die sich durch die nasse Reinigung nicht ohne Weiteres lösen lassen, wird ein Schaber genutzt. Mit diesem Werkzeug können die Lauf- und Gleitflächen der Rohrbahn manuell oder maschinell von festsitzendem Schmutz oder Rostansätzen befreit werden. Dies sorgt für eine perfekt glatte Oberfläche, bevor die eigentliche Konservierung beginnt.      
Nachdem die Bahn sauber und trocken ist, kommt das Rohrbahnfett zum Einsatz. Dieses Spezialschmiermittel muss strengen lebensmittelrechtlichen Anforderungen entsprechen, da ein gelegentlicher, technisch unvermeidbarer Kontakt mit den Lebensmitteln nicht komplett ausgeschlossen werden kann. Das Fett schützt die Metallschienen vor Korrosion durch die hohe Luftfeuchtigkeit in den Kühlräumen und sorgt dafür, dass die Haken optimal gleiten.   
Um das Fett gleichmäßig und effizient auf den oft meterlangen und hoch hängenden Schienensystemen zu verteilen, wird ein Rohrbahnfetter eingesetzt. Dieses Gerät – häufig ein speziell konstruierter Wagen oder Aufsatz, der über die Schienen geführt wird – dosiert das Schmiermittel exakt. Dadurch wird verhindert, dass überschüssiges Fett von der Decke auf die darunter transportierten Fleischwaren tropft, während gleichzeitig eine lückenlose Schutzschicht aufgetragen wird.
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